一、食品加工废水分类

    食品加工废水主要分为肉类加工工业废水、屠宰废水、油脂加工废水、豆制品废水、泡菜废水、豆瓣酱生产废水、火锅料生产废水等。

二、肉类加工废水/屠宰废水水质水量

    肉类加工工业废水主要来自：宰前饲养场排放的畜粪冲洗水；屠宰车间排放的含血污和畜粪的地面冲洗水；烫毛时排放的含大量猪毛的高温水；剖解车间排放的含肠胃内容物的废水；炼油车间排放的油脂废水等。此外，还有来自冷冻机房的冷却水和来自车间卫生设备、锅炉、办公楼等排放的生活污水。

    肉类加工废水含有大量的血污、毛皮、碎肉、内脏杂物、未消化的食物以及粪便等污染物，悬浮物浓度很高，水呈红褐色并有明显的腥臭味，是一种典型的有机废水。

    肉类加工废水的较大特点就是废水排放量变化较大。